Assalamualaikum Dan Selamat Petang...
Hai reader semua, ada tak dekat sini peminat rebung, tak kisahlah rebung masak apa??? selalunya dari mana anda dapatkan rebung itu beli dikedai ataupun buat sendiri, Bagi Bonde memang rebung adalah kesukaan Bonde sejak kecil lagi, rebung memang makanan kami... Maklumlah dulu-dulu semuanya arwah mak cari dekat kebun sawit dekat hutan belakang rumah sahaja semua tu punca makanan kami sekerluarga.
Makan memang sedap... dulu, tak pikir kepayahan Mak kite nak siapkan lauk / makanan untuk kita satu keluarga, memang nampak mudah sahaja bila nampak menu rebung ni jual dekat kedai atau restoran yang hidangkan nasi campur. pernah tak anda pk macam mana nak jadikan menu masakan.
Arwah Mak dulu memang rajin, proses rebung dan jual dekat tempat kerja, dulu sampai yang ada yang marah bila rebung "sold out", ada yang oder sekali beberkas-bekas sebab nak buat kenduri dan ada yang oder berbungkus-bungkus setiap kali Mak menjual, seronok masa tu... sebabnya Bonde pon turut dapat upah duit belanja sekolah bila jualan Mak habis. Mana tak laku sebab mak jual dengan harga yang murang satu plastik penuh isi rebung air sikit jer RM 1.00 mak jual.
PETUA NAK HILANGKAN MIANG REBUNG
Notalgia sangat tau, dulu Bonde siap kena miang rebung satu badan, angkara tak dengar cakap Mak supaya pegang dengan berhati-hati rebung yang masih mempunyai miang dikulitnya. Terpaksalah mak gunakan rambut untuk disapukan pada seluruh badan, Bonde baru hilang rasa miang tu, ni petua miang rebung.
Kisahnya hari tu, Bonde nampak dekat Cameron Highland, Bonde terjumpa ada orang asli yang jual rebung fresh di tepi jalan. Ada dua jenis rebung dia orang jual satu rebung biasa dan satu lagi rebung madu. Bonde tak pernah makan rebung madu jadinya Bonde tak beli masa tu... Memang geram jer rasa nak beli jer semua, tapi tak perlah next time kita beli lagi.
CARA NAK PROSES JERUK REBUNG
Cara nak pilih rebung tengok pangkalnya kalau lembut boleh beli, kalau keras pilih yang lain... anda boleh jer pilih mana yang anda nak sebab kitakan pelanggan (He he he).
Lepas pilih, minta dia buangkan miang dan kulit terlebih dahulu, supaya miang tu tak melekat pada anda pulak.
Hiris secara memanjang kulit rebung ni agak nipis dan lembut, caranya layangkan sahaja pisau anda.
Hiris secara membulat, jangan terlalu nipis kemudian hiris secara memanjang- manjang, cara ini akan membuatkan rebung lebih ranggup dan sedap.
Setelah dihiris masukkan ke dalam bekas yang telah diletakkan air didalamnya dan taburkan garam di bahagian atas dan kacau rata.
Jeruk rebung hendaklah di kacau setiap hari bagi memberi rasa garam rata kepada isi rebung.
Lepas satu minggu anda sudah boleh memasaknya mengikut menu yang anda suka. bagi Bonde menu yang selalu dimasak adalah Rebung Masak Lemak Cili Api Campur Perut Llembu, Rebung Masak Lemak Cili Api Campur Daging , Rebung Masak Lemak Cili Api Campur Ikan Bilis dan Rebung Masak Lemak Putih.
KENAPA SELALU BELI REBUNG YANG DIJUAL TAK SEDAP?
- Rebung tua hasilnya keras-keras sukar untuk dikunyah
- Rebung bau busuk dan bau masam sangat kuat
- Rebung yang diproses dijual agak mahal kuantiti pula sikit ( ini pun rasa tak sedap nak makan tak menikmati ha ha ha)
Selamat mencuba... Moga bermanfaat yea!
~ Bonde Senyum Riang ~